La coliflor, una verdura muy versátil! Cuantas veces has llegado a casa muerto de hambre, pero quieres algo ligero? Bien te muestro una opción super saludable, baja en hidratos de carbono, ideal si estas perdiendo peso, o simplemente quieres reducir un poco la ingesta de kcal.

Vamos a necesitar (2 personas):

• 1 cabeza de coliflor
• verduras al gusto: champiñones, pimiento rojo
• 1 cda aceite de oliva virgen extra o de coco
• Pechuga de pollo o pavo
• 1 cdita cúrcuma
• sal
• especias al gusto: orégano, canela, albahaca, tomillo, etc.

Modus operandi:

Cortar la coliflor e introducir en la picadora. Picar hasta que quede una consistencia de arroz suelto. Tendrás que hacerlo durante 2 min aproximadamente. Recuerda parar y remover la coliflor para que quede uniforme.

En una sartén con el aceite elegido, incorporar las verduras troceadas junto con la pechuga de pollo o pavo troceada. Cuando estén casi cocidas incorporar el falso arroz de coliflor y saltear. Tapar para que se mezclen los sabores y dejar reposar por unos minutos.

Servir y añadir 1 cda de queso de untar de cabra y trocitos de aguacate.

Otra opción es añadir tomate natural o salsa de soja.

Buen provecho!