Cómo fan nº 1 del aceite de coco, os quiero hablar un poco sobre él, además iré subiendo ideas para que podáis cocinar con él. 

La manteca de coco: se define como la grasa procedente del cocotero, adecuadamente refinada. El endospermo oleoso llamado “copra”, sirve como ingrediente principal para la obtención de la grasa. El aceite de coco, es por excelencia uno de los derivados más consumidos y con mayores propiedades nutricionales.

En cuanto a características nutricionales, tiene un alto contenido en triglicéridos de cadena media, ácido miristico y ácido laúrico, los cuales le proporcionan propiedades antivíricas y bacterianas. Por el contrario, al ser AGS, presentan carácter aterogénico, sin embargo, en los últimos años, el consumo de aceite de coco virgen se ha aumentado, mostrando un gran interés nutricional, ya que presenta mayor cantidad de compuestos fenólicos que la manteca de coco, éstos antioxidantes.
A pesar de ser un AGS, el aceite de coco virgen tiene interesantes efectos positivos sobre el organismo, sobre todo a nivel cardiovascular, generando una reducción del riesgo cardiovascular y triglicéridos, además de reducir la grasa visceral. Otro dato a tener en cuenta es que los triglicéridos de cadena media, tienen un metabolismo distinto al resto de ácidos grasos que ingerimos en la dieta. El aceite de coco tiene una degradación más rápida, ya que es oxidado directamente en el hígado, hecho que permite usarlos como fuente de energía evitando su almacenamiento. Otro aspecto a tener en cuenta, sobre todo del aceite de coco, es que es un supercombustible para el cerebro, además de reducir la inflamación.
Hay que destacar que al presentar AGS, es resistente a la oxidación con capacidad termoestable, por lo que resulta una grasa adecuada para la fritura.
En el rendimiento deportivo, se ha demostrado que los ácidos grasos de cadena media (AGCM) son beneficiosos en situaciones en las que hay una alteración en la absorción y digestibilidad intestinal. Éstas, como el aceite de coco, tienen un metabolismo parecido al de los hidratos de carbono, aportando energía en ejercicios de larga duración.

Algunos aspectos que quiero destacar del aceite de coco son:

Fortalece pelo y uñas.

Pérdida de peso, si se acompaña con una buena alimentación y ejercicio regular. Contiene ácidos grasos de cadena media y corta que ayudan en perder el peso excesivo. También es fácil de digerir y ayuda en el funcionamiento saludable de la tiroides y el sistema endocrino. Además, aumenta la tasa metabólica del cuerpo quitando la tensión en el páncreas, así aumenta la quema de energía. Ojo, no digo que te zampes un kilo de aceite de coco, como todo, hay que medir cantidades! Prueba una cucharadita de postre en el café en sustitución del azúcar u edulcorante, Mmmmmmm.

Mejora la digestión. Las grasas saturadas presentes en el aceite de coco tienen propiedades antimicrobianas y ayudar a lidiar con diferentes bacterias, hongos y parásitos que pueden causar indigestión. El aceite de coco también facilita la absorción de otros nutrientes como vitaminas, minerales y aminoácidos.

Fortalece el sistema inmune: como ya hemos mencionado posee actividad antimicrobiana, antifungica, antivírica y fortalece el sistema inmune, sobre todo a nivel digestivo.

Cómo amante del aceite de coco Virgen Extra, he de reconocer que desde que lo tomo todos los días, una cucharada (10g aprox), he notado los cambios en el pelo y las uñas. Siempre he tenido el pelo frágil y quebradizo, pero poco a poco se está recuperando. Tienes mil maneras de usarlo, tanto en la cocina como crema de cara, manos, etc. Para cocinar le da un toque super diferente a la comida. Te sugiero que lo pruebes y me cuentas!