A quién no le gusta comerse un dulce de chocolate un Domingo o un día de fiesta. Bien pues pensando como hacerlo sin saltarnos la cocina «sana y nutritiva» salió este delicioso Volcán.

Ingredientes (para 2 volcanes aprox)

• 1 Berenjena
• 5 g aceite de coco (sustituible por aceite de oliva)
• 40 g chocolate valor sin azúcar añadido
• Edulcorante (stevia en mi caso)
• 6 claras de huevo
• 2 cdas de cacao en polvo desgrasado
• 1 cdita levadura en polvo

PROCEDIMIENTO:

Cortar las berenjenas por la mitad y rallar con un cuchillo. Espolvorear edulcorante por encima. Encender el horno a 200º e introducir las berenjenas por 20 min aprox.

Mientras se asan las berenjenas, derretir el chocolate y mezclar con los demás ingredientes.

Una vez cocidas las berenjenas, quitar la pulpa con una cuchara y añadir a la mezcla anterior y mezclar (se puede triturar si la berenjena queda muy entera)

Engrasar los moldes y poner 1 cdita de cacao en polvo desgrasado en el fondo.

Echar la mezcla en los moldes e introducir en el horno a 200º por 8-10 minutos

Podéis servir con miel por encima, frutos rojos, sirope de ágave, etc.

¡Buen provecho!

PD: no reveléis el secreto de la berenjena jjj