¿Sabías que el cacao puro, se remonta a la época de aztecas, mayas e incas, hace mas de 2.500 años? Es un fruto, el cual utilizaban con fines nutricionales y médicos, ya que es un potente antioxidante gracias a los flavonoides , además de mejorar el sistema nervioso, calmando el estrés y ansiedad. Otros componentes a destacar son el contenido en triptófano o feniletilamina, los cuales tienen una acción estimulante sobre el estado de ánimo. Es un alimento ideal para deportistas, gracias a su alto aporte en magnesio, fósforo o potasio.

Hay que destacar que mucha gente teme al chocolate, por su elevado aporte calórico y de grasas, pero hay que saber elegir un buen chocolate o cacao, en mi caso, siempre recomiendo el chocolate negro >85%, ya que el contenido en cacao va a ser mayor y por tanto menor contenido en azúcar y grasas vegetales (palma), y si ya te gusta el chocolate 90 o 99%, sería lo mejor.

En cuanto al cacao, la mejor elección es el cacao en polvo desgrasado, el cual se puede encontrar en supermercados o tiendas ecológicas.

Resumiendo, no hay que dejar de comer chocolate, solo es cuestión de saber elegir.

Bien, para la receta vamos a necesitar:

• 

  4 huevos

• 200 g claras de huevo
• 120 g harina de avena (sustituible por harina de trigo integral, harina de coco, harina de almendra?
• 2 cdas cacao en polvo desgrasado (yo usé de la marca VALOR)
• edulcorante al gusto (stevia, eritrol, sacarina)
• 1/2 tableta chocolate 90%
• 200 ml leche de almendras sin azúcar o la que uséis
• 4 cdas semillas de chia
• 2 cdas harina de algarroba (podéis omitirla si no tenéis)
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cdita bicarbonato sódico 

PROCEDIMIENTO:

1º Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas junto con el edulcorante y batir.

2º Añadir la harina de avena, cacao en polvo desgrasado, harina de algarroba, levadura, bicarbonato y chia  y seguir batiendo, hasta formar una masa homogénea.

3º Sirve la mezcla en un molde de silicona, pica el chocolate en cuadraditos pequeños y esparce por encima de la mezcla del bizcocho.

4º Introduce la masa en el horno precalentado a 180º con calor por abajo y deja hornear por 40-50 mins. (El tiempo de cocción depende de cada horno)

Cuando esté listo deja reposar en el horno para que el bizcocho no baje por el cambio de temperatura.

Puedes servirlo con fruta fresca, yogurt natural, miel natural, o salsa casera de chocolate negro.

Buen provecho! Un dulce saludable no le hace mal a nadie! jjj