Cómo habréis observado, en casi todas las recetas subidas hasta ahora, hay uno de estos dos ingredientes: chia, o semillas de lino. Bien, además de que le dan una esponjosidad a la receta y textura increíbles, tienen múltiples beneficios, ¿Descubrimos unos pocos?
Las semillas de linaza, son una fuente importante de nutrientes, además de ser la única fuente vegetal de ácido alfa-linolénico (omega 3); contiene 3 veces más ácidos grasos omega 3 (78% del total de AGPI) que omega 6.
Además, las semillas de linaza son ricas en fibra dietética, la cual el 65% es insoluble, por lo que previene el estreñimiento y aumenta el tránsito intestinal. La fibra soluble, también tiene efectos beneficiosos sobre el sistema intestinal, y su ingesta permite un aumento más gradual del azúcar en sangre, previniendo un alto índice de azúcar postpandrial.
Otro componente a destacar de las semillas de linaza son las ligninas, las cuales tienen efectos anticancerígenos, antioxidantes y disminuyen el colesterol “malo” .
Entre los efectos sobre el organismo están:

• efecto antiinflamatorio, participa en la formación de la estructura celular de membrana;
• disminuyen la presión arterial;
• mejora la circulación y tiene carácter antiaterogénico.

Las semillas de chia son semillas ricas en proteínas, proporcionando todos os aminoácidos esenciales. Además, es la fuente más rica de ácidos grasos y antioxidantes naturales. Las semillas de chia contienen cantidades de aceite que varían entre un 32 a un 38%, el cual ofrece el porcentaje natural más alto de ácido graso omega 3 o alfa-linazalénico (60-63%). Éste ácido graso presenta acciones beneficiosas para el organismo como puede ser su alta capacidad antioxidante, gracias a la presencia de flavonoles, ácido clorogénico, ácido cafeico, Quercetin, Kaempfeno o ácido cinámico. Otros efectos que ejerce sobre el organismo son la capacidad antiplaquetaria, antiinflamatoria, antiviral, y protectora sobre enfermedades cardiovasculares, y tumorales de pulmón y estómago.

Es importante destacar que para absorber todos sus nutrientes, hay que dejar las semillas en remojo por 30 minutos como mínimo, también puedes poner 4 o 5 cucharadas de semillas de chia o lino en un recipiente hermético y añadir agua hasta que cubra todas las semillas. Déjala en la nevera y ve consumiendo hasta un máximo de 4 días.

Otra manera de consumirlas en molerlas y añadirlas a batidos, masa de bizcochos, crepes, tortitas, yogures, un millón de opciones!

Vamo a probarlas!