¿Te sienta mal el trigo? ¿Estas harto de la avena? ¿Quieres un desayuno o merienda balanceado?

Aquí os presento mis super tortitas con HARINA DE COCO.

La harina de coco, destaca por ser bien tolerada por al aparato digestivo, ya que no contiene gluten. Se obtiene a partir de la pulpa del coco.

Una peculiaridad de la harina de coco, es que absorbe los líquidos en gran cantidad, por lo que cualquier receta va a salir bastante esponjosa.

En referencia a sus características nutricionales:

• Contiene alto porcentaje de fibra, grasa y proteína, lo que nos va a mantener saciados por más tiempo (ojo, no la consumas si padeces enfermedad inflamatoria intestinal, la fibra, podría agravar los síntomas)
• El contenido de carbohidratos es bastante bajo, en comparación con otras harinas de cereales integrales, por lo que resulta ideal en dietas de pérdida de peso, keto o definición.
• Presenta bajos niveles de alergia
• El coco, es rico en ácido laúrico, un tipo de ácido graso saturado, pero podría decir que es el único ácido graso indispensable, ya que refuerza el sistema inmunológico y ayuda a regular la tiroides.
• Previene enfermedades, como pueden ser la osteoporosis, envejecimiento del sistema nervioso, ya que es rica en manganeso.

Hasta aquí algunos datos interesantes sobre la harina de coco. Ahora AL LÍO!

Ingredientes:

• 130 g claras de huevo o 1 huevo y 2 claras
• 1 cucharada de semillas de chia o lino molido
• pizca de vainilla natural (sin edulcorantes artificiales ni azúcar)
• 15 g de harina de coco
• pizca de levadura o bicarbonato sódico
• canela en polvo
• jengibre en polvo (para ese toque  picante)

Mezcla los ingredientes, lo puedes hacer a mano o bien en la batidora. Puedes añadir un poco de agua o leche vegetal si ves que queda muy espeso.

Pon a calentar una sartén en el fuego y ves echando la mezcla poco a poco. Espera antes de dar la vuelta, tienen que aparecer puntitos en la superficie de la masa. Entonces dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado.

De toppings puedes poner ¡de todo! mantequilla de nueces (natural y sin sal añadido, gracias), frambuesas, trozos de chocolate negro, coco seco rallado, etc.